دليل خطة عمل الرقابة الصحية

الباب الأول

فحص المُنتَجات الغذائية أو النُظم الغذائية بواسطة وكالة لها سلطة أداء وظائف التنظيم أو سلطة تنفيذية أو الوظيفتين معاً، من أجل الرقابة على الخامات وعمليات التصنيع والتوزيع، ويمثل ذلك المُنتَجات أثناء التصنيع والمُنتَجات المصنّعة نهائياً للتأكد من مطابقتها للاشتراطات التنظيمية.

الاستمرار في رصد الأغذية المعروضة لضمان عدم تعريض المستهلكين لمُكوّنات في هذه الأغذية تكون خطرة على الصحة، مثل: الملوثات الكيميائية أو مصادر الخطر البيولوجي.

ضمان ألا تتسبب الأغذية في الإضرار بالمستهلك عند إعدادها و/أو تناولها طبقاً للاستخدام المقصود منها.

ضمان أن تكون الأغذية مقبولة للاستهلاك الآدمي

الباب الثاني

التخطيط لعملية الرقابة الصحية وتنفيذها

إن التخطيط لأعمال الرقابة الصحية وتنفيذ زيارات التفتيش أمر أساسي يؤدي بالضرورة إلى تحقيق الأهداف المرجوة بكفاءة وفاعلية، فالتفتيش المخطط له جيداً:

- يزيد من نجاح التفتيش. - يؤسس للاستغلال الأفضل للوقت المتاح. - يوفر للمستفيدين من مختلف أنواع التفتيش الخدمات التي يستحقونها.

1. التخطيط العام:

يجب أن ترتبط الزيارات الفعلية للمنشآت بخطة تشغيلية سنوية عامّة للتفتيش، ويتطلب إعداد هذه الخطة توفير المعلومات التالية: أ. عدد المنشآت الخاضعة للرقابة نظامياً. ب. المواقع الفعلية لهذه المنشآت. ج. تحليل البيانات المتعلقة بالرقابة للسنوات

يتوجب على المسؤول المختص بداية كل عام أن يُعدّ الخطة السنوية للرقابة، هذه الخطة هي عبارة عن التوجهات والأولويات التي سيتم اتباعها من قبل الجهات المختصة بناءً على منهجية التخطيط الاستيراتيجي للأمانات والبلديات التابعة لها، ويتم أخذ النقاط الآتية بعين الاعتبار عند صياغة الخطة السنوية للتفتيش:

- الخطة الاستيراتيجية للأمانات والبلديات التابعة لها. - الأهداف الاستيراتيجية للأمانات والبلديات التابعة لها. - تحليل البيانات المتعلقة بزيارات التفتيش الميدانية للأعوام السابقة. - سلامة الأغذية المقدمة واحتياجات المستهلك ومتلقي الخدمة. - أهداف التفتيش التشغيلية المراد تحقيقها خلال السنة. - معدل إنتاجية