المواصفة القياسية الخليجية - الدجاج المبرد والمجمد

1. المجال ونطاق التطبيق

تختص هذه المواصفة القياسية بلحوم الدجاج اللاحم (غير البياض) الكاملة وقطعها مع أو بدون الجلد واحشائها الصالحة للاستهلاك الآدمي المحفوظ تحت ظروف التبريد أو التجميد المحددة ، والمعامل أو غير المعامل بالتشعيع.

2. المراجع التكميلية

1.2 GSO 2481 " الحدود القصوى المسموح بها من بقايا الأدوية البيطرية في الأغذية. " GSO 9

2.2 " بطاقات المواد الغذائية المعبأة ".

3.2 GSO 21 " الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها ".

4.2 GSO 149 " مياه الشرب غير المعبأة ".

5.2 GSO 150-2 " فترات صلاحية المنتجات الغذائية – الجزء الثاني: فترات الصلاحية الاختيارية ".

3. التعاريف:

1.3 دجاج لاحم : دجاج يربى خصيصاً لإنتاج اللحم.

2.3 الدجاج الكامل

الأجسام الكاملة لذبائح طيور الدجاج اللاحم (غير البياض) الصالحة للاستهلاك الآدمي بعد الذبح وتصفية الدم وإزالة الريش ونزع الرأس وقطع الأرجل الى مفصل الركبة ونزع الأحشاء الداخلية والزغب والغدة الدهنية منه والتنظيف، والمحفوظة بإحدى طرق الحفظ المناسبة.

3.3 أجزاء (قطع) الدجاج

تعني الأجزاء كالأنصاف والأرباع والصدور والأفخاذ والأجنحة والأجزاء الثانوية (أجزاء القطع) القابلة للاستهلاك البشري المعرفة كالآتي:

1.3.3 الأنصاف : وتشمل نصف الجسم، وتنتج عن عملية قطع الجسم طولياً من منتصف عظم القص من الأمام ومنتصف

1.4 يجب أن يتوافر في الدجاج اللاحم الكامل وقطعه وأحشائه ما يلي:

1.1.4 أن يكون من دجاج سليم خالٍ من الأمراض ومجاز من قبل طبيب بيطري. وتم ذبحه طبقاً لأحكام الشريعة الإسلامية طبقاً للاشتراطات الواردة في المواصفات القياسية الواردة في البند 15.2 و 21.2 و 22.2.

2.1.4 أن يكون من دجاج تم ذبحه في مسالخ (مجازر) مرخصة وتتوفر فيها المتطلبات الواردة في المواصفة القياسية الخليجية الواردة في البند 12.2 و (3.2) والبند (25.2) والبند (17.2).

3.1.4 أن يخلو المنتج من المواد الغريبة التي تشكل خطراً على صحة الأنسان.

4.1.4 أن يحتفظ المنتج بجميع صفاته الطبيعية المميزة مثل اللون والرائحة