اللائحة الفنية : الشروط الصحية في المنشآت الغذائية والعاملين بها

تختص هذه اللائحة الفنية بالشروط الصحية الواجب توفرها في المنشآت الغذائية (المصانع والمستودعات) ومرافقها والعاملين بها واشتراطات تخزين ونقل الأغذية المصنعة محليا والمستوردة.

2. المراجع التكميلية:

2.1 GSO/ISO 22000 “نظم إدارة سلامة الغذاء – متطلبات لأي منظمة في السلسلة الغذائية"

2.2 GSO 2055-1 "الأغذية الحلال – الجزء الأول: الاشتراطات العامة للأغذية الحلال".

2.3 GSO CXS 80 “مدونة ممارسات إدارة الاغذية المسببة للحساسية لمشغلي الاعمال التجارية الغذائية"

2.4 GSO CAC/RCP 23"دستور الممارسات الصحية للأغذية المعلبة منخفضة الحموضة والمحمضة"

2.5 GSO

3. التعاريف:

3.1 متداول الأغذية/ العامل: أي شخص يتعامل بشكل مباشر أو غير مباشر مع الأغذية المعبأة أو غير المعبأة أو مع المعدات أو الأدوات الغذائية أو مع الأسطح الملامسة أو العبوات في مراحل السلسلة الغذائية.

3.2 مسؤول المنشأة الغذائية: الشخص المرخص له أو المفوض نظاماً من المرخص له والمسؤول عن الالتزام بتنفيذ متطلبات سلامة الغذاء وأنظمته في المنشأة التي تقع تحت مسؤوليته.

3.3 مرافق الغذاء: مقر أو بناء دائم ومؤقت أو متحرك أو وسيلة نقل تستخدمها المنشأة الغذائية.

3.4 الجهة المختصة: الجهة الحكومية أو الجهة الرسمية المرخص لها في الدولة العضو المسؤولة عن وضع المتطلبات

3.23 خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم/ المراقبة الحرجة: وثائق أو مجموعة وثائق مٌعدة وفقا لمبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة لضمان مراقبة المخاطر المحتملة من خلال جمع وتقييم المعلومات عن مخاطر التلوث والحالات التي تؤدى إلى وجودها لتحديد أهميتها بالنسبة لسلامة الأغذية، والتعامل معها في خطة نظام تحليل مخاطر التلوث ونقطة المراقبة الحرجة.

3.24 الرصد/ الرقابة: عملية متابعة بشكل مستمر وتسجيل الملاحظات و قياسات معايير المراقبة لتقييم ما إذا كانت إجراءات المراقبة تحت السيطرة.

3.25 برنامج شروط أساسية مسبقة: برامج تشمل الممارسات الصحية الجيدة، والممارسات الزراعية الجيدة